1
收藏白茶，往往要量力而為。
其一，要看家里的收藏空間。
若是家庭住宅面積不大，所剩藏茶空間不多，這時(shí)候收藏白茶就會(huì)有意識(shí)往體積小巧的茶葉反向選購(gòu)。比如白毫銀針、白牡丹，或者是壽眉餅茶。散茶餅茶合理搭配，才能充分利用藏茶空間。
其二，看個(gè)人口感喜好與追求。
散茶清新，保持白茶最為原始的風(fēng)味。
餅茶醇厚，是對(duì)白茶品質(zhì)的另類解釋。選購(gòu)時(shí)，豐儉由人，完全憑借個(gè)人喜好來(lái)選擇。
隨著餅茶的好處逐步被大家認(rèn)可，越來(lái)越多白茶愛(ài)好者家中開(kāi)始藏著些許白茶餅，或是長(zhǎng)期收藏，或是短期飲用，小巧玲瓏不占空間的模樣，還真是討人喜歡。
不論是長(zhǎng)期喝茶， 還是短期喝茶，白茶餅都難以逃脫它們的宿命——被喝掉。
餅茶的沖泡，似乎多了些難度，與自然粗放的散茶相比，白茶餅當(dāng)如何沖泡？莫要心慌，也別覺(jué)得無(wú)從下手，且讓村姑陳手把手教你如何正確沖泡白茶餅的方式，一招就能學(xué)會(huì)。
2
要沖泡了解白茶餅該如何沖泡，首先要知道白茶餅的構(gòu)造。
【白茶餅前世，仍是那恣意灑脫的散茶】
白茶在還沒(méi)成為餅之前，還是以散茶模樣示人，自由隨性的外觀，藏著巨大的能量。當(dāng)它以散茶形態(tài)出現(xiàn)時(shí)，往往體積比較蓬松。
茶農(nóng)為改變這一庫(kù)存壓力，動(dòng)用了壓餅工藝。
前后不過(guò)幾分鐘時(shí)間，白茶就從不安分的散茶形態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)閳A潤(rùn)的餅，方便收納，更加地妥帖。
且隨著壓餅工藝的進(jìn)行，白茶還會(huì)衍生出另一種性格。相較于散茶的清新自然，餅茶多了沉穩(wěn)與圓潤(rùn)。
【白茶餅今生，圓潤(rùn)小巧玲瓏富有成熟風(fēng)味】
我們?nèi)庋劭梢?jiàn)的白茶餅，當(dāng)真像是個(gè)大餅的模樣，圓潤(rùn)的邊角，鼓鼓囊囊的體態(tài)，甚至有些憨態(tài)可掬。其體積可以說(shuō)是相當(dāng)小巧。
隨著壓餅工藝的進(jìn)行，白茶的部分細(xì)胞內(nèi)液溢出，附著在茶葉表面，參與后期的陳化，且經(jīng)過(guò)短暫的蒸壓后，白茶餅的風(fēng)味意外變得成熟，就像是新鮮麥子與煮熟麥子的口感，前者清新，后者成熟。
仔細(xì)觀察白茶餅的模樣，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)它葉片、茶梗等錯(cuò)落有致，交替在一起。在沖泡它之前，第一步是要讓茶餅解體，也就是我們說(shuō)的撬餅。
撬餅，即讓完整的茶餅分離。
工欲善其事必先利其器，撬茶餅首先要選對(duì)工具，一般我們撬茶可選擇茶刀、茶針等。
撬茶完畢，可正式進(jìn)入沖泡環(huán)節(jié)。正式?jīng)_泡，我們先搞明白幾個(gè)小問(wèn)題，這樣更有利于掌握正確沖泡法。
3
喝白茶餅，五問(wèn)五答!
1.白茶餅要不要拆成小片沖泡？
撬白茶餅，是門學(xué)問(wèn)。我們?cè)谇税撞栾灂r(shí)，要撬取薄片狀，但體積不宜太小。若是體積太小，沖泡時(shí)葉片容易隨著水流傾倒而出，影響美觀的同時(shí)還影響喝茶。
白茶餅撬成薄片狀，還有利于白茶餅滋味的釋放。
薄片狀態(tài)下，白茶的物質(zhì)釋放屬于勻速狀態(tài)，以保證白茶餅風(fēng)味。倘若撬成塊狀，白茶餅的物質(zhì)釋放反而被拖累進(jìn)度，甚至?xí)屓擞X(jué)得要一直悶泡，直到茶餅散開(kāi)才有味道，無(wú)形中又增加了沖泡的難度。
撬餅這件事，還真不能將就。
2.白茶餅沖泡要不要茶漏？
沖泡白茶餅是否要茶濾，完全取決于撬茶水平。
如果您撬茶的水平高超，撬下來(lái)的白茶都薄片狀卻不容易有碎茶葉，在這種情況下可以完全不用茶濾，沖泡的時(shí)候只要控制好蓋碗開(kāi)口大小即可。一般杯蓋距離碗身0.5厘米左右就可以。
倘若撬餅時(shí)茶餅不小心被撬的比較碎，這種茶餅在沖泡時(shí)就要使用茶濾。使用茶濾的目的，是為了阻隔這些碎茶。
使用茶濾有若干個(gè)好處。
其一，不必?fù)?dān)心茶葉太碎而故意調(diào)小蓋碗開(kāi)口，避免茶葉和水長(zhǎng)時(shí)間接觸而導(dǎo)致湯水苦澀。
其二，用茶濾阻隔過(guò)后，還不會(huì)影響茶湯的美觀度，拍照啥的不受影響。
其三，用茶濾過(guò)后，碎葉子不會(huì)被喝到嘴巴里，能夠提升喝茶愉悅感，畢竟誰(shuí)也不想一邊喝茶一邊吐茶末渣子，這樣未免太沒(méi)有文雅形象。
3.白茶餅?zāi)懿荒苡蔑h逸杯沖泡？
不能！
作為飄逸杯，它興許適合泡花茶，但泡白茶這事兒，還真沒(méi)有飄逸杯啥事。
市面上能看到的飄逸杯，是上面一個(gè)漏網(wǎng)的形狀，下方一個(gè)容器用于盛放茶水，水倒入后，擠壓一下開(kāi)關(guān)，茶水就水往下流，從而實(shí)現(xiàn)茶水分離，看似簡(jiǎn)單的步驟，并不是最佳的沖泡方式。
使用飄逸杯沖泡，并不能讓我們感受到白茶餅的風(fēng)采，甚至因?yàn)椴杷蛛x不及時(shí)而導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)苦澀，只會(huì)拖后腿。
沖泡白茶餅，優(yōu)選白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗，能給茶餅提供一個(gè)很好的展示空間，從而我們可以感受到它的香氣與湯水風(fēng)味變化。白茶餅的成熟口感，層次多變的香氣，都能在白瓷蓋碗中被一一捕捉。
4.白茶餅?zāi)軟_泡多少次？
白茶餅具體能沖泡幾次，是白茶品質(zhì)和沖泡手法共同作用的結(jié)果。
一款品質(zhì)好的白茶，在使用快出水的沖泡方式下，通常能泡十次以上。因茶餅經(jīng)過(guò)壓制，物質(zhì)釋放的速度要比散茶慢半拍，看起來(lái)好像更加地耐泡些。
若是品質(zhì)好，沖泡時(shí)卻采用悶泡的方式，白茶餅不過(guò)五六沖就會(huì)滋味全無(wú)。
是以，茶能泡幾次，請(qǐng)不要忽視沖泡手法的重要性！
5.白茶餅茶水比例要如何控制？
沖泡白茶餅的茶水比例，要視沖泡手法而定。
用白瓷蓋碗沖泡，比例大概是1:22，也就是110毫升左右的白瓷蓋碗，搭配5克白茶餅即可。
倘若是改用煮茶法，茶水比例要適當(dāng)調(diào)整。
直接煮干茶時(shí)，一般是400毫升水，搭配2-3克茶餅，因茶與水是長(zhǎng)時(shí)間接觸，投茶量不宜太多。
控制好茶水比例，才能收獲到一杯淳爽好喝的湯水，才不能不枉費(fèi)白茶做成餅的良苦用心。
4
推薦一種最好用的白茶餅沖泡方式！
沖泡白茶餅，最萬(wàn)無(wú)一失的方式，非白瓷蓋碗莫屬。
白瓷蓋碗泡茶的種種好茶，無(wú)需再過(guò)多表述，總之白瓷蓋碗的存在就是為了白茶餅風(fēng)味能更好展示的存在。
容器大小方面，選擇110毫升白瓷蓋碗即可，大小合適，方便拿捏。
在沖泡時(shí)，流程可分為四大步。
第一步：撬茶
根據(jù)沖泡需求，撬下薄片狀的白茶餅，110毫升白瓷蓋碗，搭配5克白茶即可。
第二步：燙壺溫杯
沖泡前，先用沸水將茶器都燙洗一遍，以保證茶香純凈不受外界因素干擾。
第三步：注水
沖泡白茶餅，最佳水溫是100℃，在沸水下，能讓香氣物質(zhì)充分釋放，還能讓果膠物質(zhì)分解開(kāi)，以保證茶味充足。
茶餅注水時(shí)，最好采用環(huán)壁注水的方式，這種注水方式，可讓白茶餅充分浸潤(rùn)在沸水中。
第四步：出湯
注水后，不必遲疑，直接蓋上杯蓋，倒出茶湯。
前四沖，以五秒快出水為好。第五沖以后，可根據(jù)茶湯濃淡程度進(jìn)行調(diào)整出水時(shí)間。湯水淡了，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。
至此，白瓷蓋碗的沖泡就此完成，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢？
5
茶餅，是白茶的另一種存在形態(tài)。
它的存在，解決了茶農(nóng)的庫(kù)存壓力。
它的存在，解決了散茶占空間的問(wèn)題。
它的存在，還方便運(yùn)輸減少損耗。
它的存在，還豐富了白茶的個(gè)性，能讓我們更好地感受甘醇與圓潤(rùn)是什么滋味。
這樣一款像是綠葉一般的存在的茶餅，也值得我們細(xì)細(xì)體會(huì)它的風(fēng)采。
無(wú)疑，選擇正確的沖泡方式，才是關(guān)鍵所在。
